Als digital nomad reis je geregeld alleen de wereld over. Natuurlijk ontmoet je waanzinnige nieuwe mensen, maar er zijn momenten dat je alleen wilt of moet eten. Wanneer je alleen op reis bent is het soms lastig te bedenken wat je kunt koken. Hierbij vijf recepten die jij binnen no time op tafel hebt voor jou alleen, zonder dat je uitkomt op een blik soep of kant en klaar maaltijd. 

1. Pasta met spinazie 

Pasta met spinazie, een heerlijk en makkelijk recept welke je zo uitgebreid kan maken als je zelf wilt. De hoofdingrediënten zijn al genoemd. Kies voor een beetje interessante pasta met bite, zoals iets grotere pastaschelpen. Daarnaast kun je wat kruidenkaas toevoegen om het extra romig te maken. Geheel naar wens kun je groenten, zoals cherrytomaatjes of zoete paprika toevoegen. Leg de pasta op een bedje van rucola om er meer een salade van te maken. Je begrijpt met deze pasta kun je alle kanten op. De pasta die je vervolgens over hebt kun je natuurlijk later gemakkelijk weer voor een ander recept gebruiken. 

2. Ovengerecht met zoete aardappel en broccoli 

Een makkelijker recept dan dit is er denk ik niet. Je verwarmt de oven voor op 200 graden en snijd de zoete aardappel en broccoli in stukjes. Besprenkel de groenten met olijfolie, peper en zout. Kies voor een stukje vega vlees welke in de oven kan, zoals vega balletjes. De groenten moet 20 minuten in de voorverwarmde oven worden geplaatst. Vegetarisch vlees vaak een stuk korter, voeg deze daarom later pas toe. Na 20 minuten heb jij een heerlijk, makkelijk en voedzaam gerecht op tafel staan. Beetje mayonaise of ketchup erbij en je bent helemaal klaar voor het diner. Wellicht houd je nog wat dingen over. Zo heb je een dag later weer een andere recept met dezelfde groentes. 

 3. Noodles met zalm 

Dit recept is voor alle visliefhebbers. Bereid de noedels zoals dit op de verpakking staat beschreven. We beginnen met de groente. Snij 5 groene asperges en een halve rode paprika in stukjes. Bak deze groenten in een koekenpan en voeg ondertussen 1 gesneden sjalotje toe. Rasp boven de pan een klein stukje gember en een knoflook teen, voor wat extra smaak. Vervolgens snij je de zalm in stukjes en voeg je die samen met een eetlepel ketjap, een eetlepel sojasaus, een eetlepel sesamolie en 100 ml water toe. Bak dit geheel al roerend op hoog vuur nog twee minuten. Vervolgens meng je de noedels met de groenten en de zalm en bestrooi je het geheel eventueel nog met wat sesamzaadjes. Voor dit gerecht heb je maar een halve paprika nodig, de rest van de paprika kun je weer mooi bij de pasta gebruiken. 

4. Groenten omelet

Een omelet kan je zowel tijdens de lunch als, als avondmaal eten. Wanneer je de groenten omelet als avondeten kiest gebruik je drie eieren. We gaan een rijk gevulde omelet maken met groenten, dus begin met het snijden van de paprika, champignons en de lente uitjes. Vervolgens snij je de peterselie fijn, wanneer je deze vers hebt liggen. Je kunt ook kiezen voor een kruidenpotje met gedroogde peterselie. Smelt een beetje boter in een koekenpan en voeg hier, samen met wat peper en zout, de groenten aan toe. Bak dit enkele minuten op hoog vuur en voeg een een paar goede handen spinazie toe. Wanneer de spinazie is geslonken schenk je de geklutste eieren hier overheen. Deze maak je in een aparte kom, door de eieren te mengen met een scheutje (plantaardige)melk en wat peper en zout. Je kunt er nog voor kiezen om wat geraspte kaas over een gedeelte van het ei te strooien, zodat dit lekker mee smelt. Wanneer het ei klaar is leg je deze op een bord samen met een of twee volkoren pistoletjes. 

5. Gnocchi met gegrilde paprika en witlof

Wanneer je het over een makkelijk en lekker gerecht hebt, komt deze toch al snel naar boven. Niet helemaal zoals het volgens de italiaanse regels hoort, maar hierdoor niet minder lekker. Je gaat de gnocchi namelijk niet koken, maar bakken in een laagje olie. Verwarm in de pan een beetje olie en voeg vervolgens de gnocchi aan toe. Zet het vuur vervolgens laag en schep dit af en toe om, totdat de gnocchi een beetje krokant is geworden. Ondertussen doe je gegrilde paprika in de blender om hier een saus van te maken. De witlof haal je uit elkaar, zodat je de schelpvormige bladen in een mooi rondje op het bord kunt leggen. Vervolgens snij je wat verse basilicum fijn en knijp je een handje walnoten in kleine stukjes. Over het bed van witlof verdeel je de geroosterde paprikasaus, gnocchi, basilicum en walnoten. Maak het af met een beetje peper en zout en meer heb je niet nodig voor een heerlijke maaltijd. 

Nog een tip als je voor één persoon moet koken. Kijk eens of je bij een lokale boer je producten kunt halen. Hier kun je vaak enkele stuks kopen in plaats van een hele zak. Vergeet ook niet te kijken naar wat je nog in de voorraadkast hebt staan. Vaak kun je met wat kleine toepassingen al een heel lekker ander gerecht op tafel zetten. 

error: Content is protected !!