Misschien is de vakantie die je voor ogen had wel door je neus geboord, door het coronavirus. Gelukkig zijn er genoeg andere opties om er even tussenuit te gaan. Wat dacht je van vakantie in eigen land, op de camping?
Op de camping heb je niet alle equipment voor handen, zoals je die thuis hebt. Toch hoeft het niet ingewikkeld te zijn om een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Met onderstaande gerechten help ik je een handje op weg. Deze gerechten zijn trouwens ook heerlijk als je niet op de camping bent, maar een keer gemakkelijk en lekker wilt eten.
1.(Pasta) salades
Salades zijn vaak makkelijk te maken en daarom favoriet op de camping. Om er een beetje bite aan toe te voegen kun je kiezen voor een pasta salade. Je hebt hier slechts een gaspit voor nodig. Verder zoek je alle groenten bij elkaar die je lekker vindt. Laat ik je wel een richtlijn geven, om er ook een beetje een geheel van te maken.
Benodigdheden:
- volkorenpasta
- pesto
- cherry tomaatjes
- feta
- artisjok
- rucola of veldsla
- amandelen
- olijven
Het is een kwestie van de pasta koken, deze mengen met pesto en vervolgens alle gesneden groenten er doorheen mengen. Je kunt de pasta met pesto ook vervangen door broccolirijst met een beetje olijfolie, stokbroodje erbij en je hebt een volwaardige maaltijd.
2.Wraps
Wraps zijn favoriet, je kunt hier super veel kanten mee op. Van een lekkere lunch tot een volwaardig diner. Tijdens de lunch kun je natuurlijk kiezen voor kruidenkaas, met tomaat, komkommer, eventueel zalm, wat rucola en rollen maar. Wil je er een warme maaltijd van maken? Dan heb je een andere aanpak nodig, zeker op de camping!
Zorg dat je een diepe pan hebt waarin je het gehakt kunt rullen en de mais, paprika en kidneybonen toe kunt voegen. Daarnaast snij je tomaat in kleine blokjes, om later koud toe te voegen samen met eventueel ijsbergsla. Heb je een barbeque? Verwarm dan de wraps in aluminiumfolie even op de barbeque. Wanneer je deze niet hebt, kun je de wraps koud erbij eten of even opwarmen in een pan. Als toevoeging kun je nog zelf guacamole maken.
3.Van de BBQ
Net werd hij al even aangehaald, de barbeque. Hier kun je natuurlijk alle kanten mee op. Vaak denkt men aan grote stukken vlees, maar dit is absoluut niet nodig. Je kunt er namelijk ook heel goed groenten op grillen. Wat ook echt heerlijk is, is gepofte zoete aardappel. Snij de zoete aardappel door tweeën, maak vervolgens kleine sneetjes in het zachte gedeelte (zonder de schil te raken) en besprenkel de helften met olijfolie en peper en zout. Pak de helften in met aluminiumfolie en ze kunnen zo de barbeque op. Een stukje (vega)vlees ernaast en wat gegrilde groenten en je hebt een volwaardige maaltijd.
Er is dus niet veel nodig om iets lekkers en gezonds op tafel te zetten, ook niet op de camping. Ook al had jij jezelf deze zomer misschien in een fancy restaurant gezien aan de andere kant van de oceaan, in Nederland zijn er ook genoeg mooie plekken om te ontdekken!