Vegan Champignonsoep

Vegan Champignonsoep

Recipe by AnnebelCourse: dinner, lunchDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

Ingredients

  • 4 grote Portobello champignons

  • 8 kastanje champignons

  • 1 1/2 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 1/2 bosje verse tijm

  • 1 blokje groente bouillon

  • 1 liter kokend water

  • 100 g basmati rijst

  • olijf olie

  • zout & peper

Journey

  • Schil, halveer en snijd de uien fijn in plakjes en doe ze in een grote pan met 2 eetlepels olijfolie.
  • Voeg een verkruimel bouillonblokje, een snufje zeezout en zwarte peper toe, strik de tijmblaadjes en de fijn gesneden knoflook. Deze mogen hierna ook in de grote pan.
  • Doe de fijn gesnede kastanje en portobellos in de grote pan, voeg de rijst toe en bak een paar minuten. Giet hierna 1 liter kokend water in de pan en laat de soep rustig koken met de deksel op de pan.
  • Breng zo nodig nog verder op smaak.
  • De soep is klaar als de rijst gaar is.
  • Eet smakelijk!
error: Content is protected !!